形_b0145668_851363.jpg


神楽坂「アン ガトウ」のシフォンパフェ。
お味ももちろんですが、姿の美しさにほれぼれしました。





形_b0145668_864627.jpg


七里ケ浜「アマルフィ ドルチェ」のロールケーキ。
海が似合うロールケーキ。
ロールケーキはシンプルだからこそ作り手の気持ちが透けて見えるような気がします。





形_b0145668_89292.jpg


そして四ッ谷「ポール」のフルーツタルト。
果物の配置が絶妙です。
もちろん美味しい!

形を構成するもの、「バランス感覚」。
それはそのまま味のバランス感覚にも通じるような気がします。